CRISTINA PAL

Vă scriu pentru un feed-back, referitor la cacao ceremonială.

Inițial, am gustat aseară și am lăsat să “lucreze” pe papile ca să identific aromele.

Încep cu Betulia Criollo:
Fine flavour, absolut: rafinată, delicată, ușoară, aroma subtilă de nuci, fructe, ciocolată neagră intensă, un “blend” complex și echilibrat. Absolut , de departe cea mai fină și îmbătătoare Criollo pe care am gustat-o!

Oro del Chinchipe:
Fructat, ca notă de vârf, apoi ușor gust de nuci (mai mult caju, poate și nuci braziliene braziliene, nu știu exact, mai rămâne să îmi dau seama pe parcurs), iar ca post gust am perceput prună uscată combinată cu trandafir sălbatic. Aromată, suculentă, robustă.

Apoi, dimineață, la prima oră, pe papilele “resetate”, gustul de vârf tot fructat (mango poate, fructe tropicale confiate, nuci), iar postgustul l-am perceput a fi smochină confiată, când gustul e așezat, robust, intens. Persistența postgust fructat condimentată.

Într-adevăr, un gust unic, impresionant, cu o senzație îndelungată de robustețe și un blend aromat ce persistă pe papile mult timp.

Și eu am degustat câteva variante de cacao ceremonială, nu foarte multe, (aproximativ 15-16, clar dumneavoastră sunteți mult mai experimentați cu asta) de origine protejată, din diverse zone geografice. Din memoria mea gustativă, Oro aduce puțin spre o cacao ceremonială din Uganda, care m-a impresionat atunci și mi-a plăcut mie cel mai mult din ce gustasem. Am clasat-o printre preferate.

Însă, nu poate egala, absolut nimic din ce am gustat, prospețimea fabuloasă, gustul frust, nealterat, al variantelor de la dumneavoastră.

Sunt atât de încântată că pot beneficia de asemenea calitate, care pentru mine e aur.

Pentru că la celelalte variante, de exemplu, la suprafața batonului gustul e un pic “oxidat” (să zic, cumva, deși cacaua e destul de stabilă, dar în niște condiții optime, clar, de depozitare, transport, vechime) și abia în mijloc simțeam gustul acela mai curat, mai aproape de autenticitatea produsului.

Pe când cacaua de la dumneavoastră, fiind atât de proaspătă și ambalată cu atâta grijă și responsabilitate (ca să adaug și atenția la detalii, cum ar fi inclusiv inimioara 🤎), are gustul plin, neatins și textura untoasă, cremoasă.

Așa prospețime mai obțin când îmi macin eu boabele, Criollo evident, doar că eu fac în cantități mici, ca pentru o zi două, dar nu obțin finețea granulației, pentru că nu am (încă) un grinder cu piatră.

V-am scris o întreagă recenzie, se pare.

Ca să închei: cacaua dumneavoastră ceremonială e absolut TOP, e rară și prețioasă!

Betulia: fine flavour.
Oro del Chinchipe: robust, plin, hrănitor.

Rare, prețioase, fabuloase! 🤎🤎

Vă mulțumesc pentru tot! 🤗